Schiacciatine di cavolo nero in padella

Ricette a base di verdure senza formaggio e senza burro

Schiacciatine di cavolo nero: un antipasto vegetariano, senza formaggio e senza burro, una ricetta a cui ricorrere per far mangiare le verdure anche a chi non le ama! 

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Ingredienti per 10 schiacciatine di cavolo nero

• 300 grammi di cavolo nero bio
• 2 uova da galline allevate a terra
• 80 grammi di pane grattugiato + q.b. per la panatura
• 1 cucchiaio di capperi
• 4 cucchiai di olio evo + q.b. per la cottura
• alloro q.b.

Procedimento

1. Mondate il cavolo, lavatelo e cuocetelo in padella con l’olio e una foglia di alloro.
2. Una volta cotto, aspettate che si raffreddi per poi unirlo a tutti gli altri ingredienti.
3. Amalgamate bene sino ad ottenere un composto omogeneo, formate delle schiacciatine, ripassatele nel pane grattugiato e cuocetele in una padella antiaderente unta con un filo d’olio.