Economista Salutista Ricette estive senza burro e senza uova
Spaghetti di zucchine con crema di ricotta capperi e pomodorini: un piatto a base di verdure senza glutine fresco e leggero!
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Ingredienti per 1 porzione di spaghetti di zucchine:
- 300 grammi di zucchine
- 50 grammi di ricotta vaccina
- 100 grammi di pomodorini
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaio di olio evo
- origano q.b.
Procedimento:
- Spuntate le zucchine, lavatele, passatele nello spiralizer e sbollentatele.
- Nel frattempo, preparate la crema di ricotta stemperandola con due cucchiai d’acqua calda.
- Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti.
- Una volta cotte, scolate gli spaghetti di verdure per poi ripassarli in padella con la crema di ricotta, l’olio e i capperi.
- Servite con pomodorini e origano.
