Primi piatti vegetariani: gnocchi di ricotta di capra e bietole senza patate e senza burro!

Gnocchi di ricotta di capra e bietole senza patate e senza burro: un primo piatto vegetariano, goloso e nutriente.
Semplice da preparare e perfetto per le imminenti feste!
Scopriamo insieme come prepararlo…

Non dimenticate di seguirmi nella mia pagina Facebook QUI e su Instagram QUI

Ingredienti per 4 persone:

• 500 grammi di ricotta di capra
• 2 uova da galline allevate a terra
• 100 grammi di farina di farro bio
• 500 grammi di bietole fresche
• 80 grammi di formaggio grattugiato
• sale, noce moscata e pepe q.b

1. Mondate e lavate le bietole, sbollentatele per una decina di minuti con un pizzico di sale.
2. Quando saranno fredde, strizzatele e tagliatele a pezzetti piccoli.
3. In una scodella capiente mescolate la ricotta, le bietole tritate, sale, pepe, noce moscata, le uova, il parmigiano e la farina.
4. Mescolate bene e formate degli gnocchetti.
5. Cuoceteli in acqua bollente salata e conditeli a vostro piacimento (es. sugo di pomodoro, burro e salvia, pesto al basilico, zucchine trifolate).

Se vi è piaciuta questa ricetta potrebbero interessarvi anche i CANNELLONI RICOTTA E SPINACI SENZA BESCIAMELLA
oppure GNOCCHI DI RICOTTA E SPINACI CON CREMA DI CECI.