Vellutata di fagioli rossi con prezzemolo

Ricette vegane semplici e veloci

Una ricetta sana, veloce e nutriente! Io uso gli azuki secchi ma, se non avete tempo di metterli a bagno la sera prima e di lessarli per circa 2-3 ore per il giorno dopo, potete acquistarli già cotti! 

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Ingredienti per 1 persona:

200 grammi di azuki rossi cotti bio
1 cucchiaio di olio evo 
1 ciuffetto di prezzemolo fresco 

1. Lavate il prezzemolo, scolate gli azuki dalla loro acqua di cottura o conservazione.
2. A seconda che li abbiate acquistati già cotti o che li abbiate preparati voi, uniteli nel mixer con l’olio.
3. Frullate fino ad ottenere una crema liscia e densa.