Economista Salutista Primi piatti estivi senza glutine e senza lattosio
Pasta di legumi con salmone, zucchine e pomodori: un primo piatto nutriente, completo, gluten free e ricco di proteine! Oggi, ho utilizzato della pasta di piselli che potete sostituire con quella che preferite.
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Ingredienti per 1 porzione di pasta di legumi con salmone e zucchine:
- 80 grammi di pasta di piselli verdi bio
- 1 trancio di salmone
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 cucchiaio di capperi
- 2 zucchine
- 3 pomodori
- 2 cucchiai di vino bianco secco
- origano q.b.
Procedimento:
- Spuntate le zucchine e per metà grattugiatele e per metà tagliatele a pezzetti.
- Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti.
- Lavate il salmone, tritatelo grossolanamente e iniziate a cuocerlo con l’aglio e l’olio.
- Sfumate con il vino bianco e quando sarà evaporato aggiungete capperi, pomodori e zucchine.
- Lessate la pasta, scolatela al dente e conditela con il preparato quando sarà cotto.
- Servite con origano.
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