Hummus di azuki e barbabietole rosse

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Ingredienti per 1 porzione di hummus:

• 150 grammi di azuki rossi cotti biologici
• 2 barbabietole rosse
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 pizzico di curcuma
• prezzemolo q.b.
• 2 fette di pane di segale

• Procedimento:

1. Lavate le barbabietole, cuocetele a vapore e sbucciatele.
2. Con il frullatore a immersione, tritate azuki, barbabietole, olio, curcuma e qualche foglia di prezzemolo.
3. Amalgamate bene e servite con delle fettine di barbabietole e prezzemolo fresco.
4. Servite l’hummus su pane di segale.

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