Insalata di fagiolini portulaca e feta

Ricette light facili e veloci

La portulaca è un’erba che cresce spontaneamente e che molti sradicano considerandola semplicemente un’erbaccia infestante!
Niente di più sbagliato! È, invece, ricchissima di acidi grassi buoni: gli Omega 3, che ci aiutano ad essere più concentrati, ad avere una memoria migliore e previene l’invecchiamento cellulare. Io utilizzo questo fantastico regalo della natura soprattutto nelle insalate, come nella ricetta che vi proporrò di seguito.

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Ingredienti

250 grammi di fagiolini
100 grammi di feta greca IGP
1 cucchiaio d’olio evo
una manciata di portulaca
basilico q.b.

1. Spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli.
2. Lavate anche le erbe aromatiche e aspettate che i fagiolini si raffreddino.
3. In una ciotola, poi, unite la portulaca alle verdure, la feta e condite il tutto con olio evo e basilico.

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