Pasta di legumi con Carote, Zucchine e Spinaci

Primi piatti senza glutine e senza lattosio

Ricette vegane e vegetariane

La pasta di legumi con carote zucchine e spinaci è un primo piatto senza glutine e senza lattosio ideale sia a pranzo che a cena.
Se sei alla ricerca di un piatto che unisca il gusto delizioso della pasta con i benefici nutrizionali dei legumi e delle verdure, sei nel posto giusto!  Scopri come realizzarlo e quali varianti esistono per renderlo ancora più speciale.

Non dimenticate di seguirmi nella mia pagina Facebook QUI e su Instagram QUI.

Ingredienti

• 250 grammi di pasta di legumi (per me tipologia legumotti)
• 300 grammi di zucchine
• 4 carote
• 150 grammi di spinaci freschi o surgelati
• 2 cucchiai di burro ghee, olio di cocco deodorato o olio extravergine d’oliva (a tua scelta)
• Sale e pepe q.b.

Come preparare la pasta di legumi con zucchine carote e spinaci

• Inizia portando una pentola d’acqua salata a ebollizione e cuoci la pasta di legumi seguendo le istruzioni sulla confezione.
• Una volta cotta, scolala e tienila da parte.
• Nel frattempo, lava, sbuccia e taglia le carote a rondelle sottili.
• Taglia le zucchine a cubetti e sciacqua gli spinaci.
• In una padella, scalda il burro ghee o l’olio scelto a fuoco medio.
• Aggiungi le carote e le zucchine
• Quando saranno quasi cotte, unisci gli spinaci.
• Cuoci fino a quando saranno appassiti.
• Aggiungi la pasta di legumi alla padella con le verdure, mescola bene e cuoci per alcuni minuti per far amalgamare i sapori.
• Aggiusta di sale e pepe a piacere.
• Servi caldo o freddo.

Varianti:

Varianti di Pasta: Puoi sperimentare questa ricetta con diversi tipi di pasta di legumi, come lenticchie, ceci o fagioli. Ognuno di essi conferirà al piatto un sapore unico.

Proteine Extra: Per una versione più ricca di proteine, aggiungi del pollo, del tofu o dei gamberi alla padella insieme alle verdure.

Quando servirla

Questa deliziosa pasta di legumi con carote, zucchine e spinaci è così versatile che puoi servirla in molte occasioni:

• Pranzo in Famiglia: È perfetta per un pranzo in famiglia sano e gustoso.
• Cena Leggera: Costituisce un’ottima cena leggera, ideale per chi cerca di mantenere un regime alimentare equilibrato.
• Lunch box: ottima anche fredda potete portarla con voi in ufficio, università o durante gite fuori porta.